Jam
antau 200 jaroj europanoj prenis haliotojn (Haliotis) kiel manghajhon.
En la imperiestra palaco de Qing-dinastio (1644-1911) iam estis
festeno el haliotoj. Tiam shtatoficistoj de chemaraj provincoj plejparte
tributis al la suvereno haliotojn. La unuaklasaj shtatoficistoj
tributis unu grandan halioton kaj la sepaklasaj sep malgrandajn
haliotojn.
Haliotoj
estas konkuloj ovalformaj. Ili ghenerale vivas che rokoj, en fendoj
kaj grotoj kun abundo da algoj, kie la akvo torentas. Chin-medicinaj
kuracistoj opinias, ke ili estas nutrorichaj marproduktajhoj tre
tonikaj, tamen ne altkaloriaj. Shelo de haliotoj estas fama china
drogo, kiu utilas al hepato kaj okuloj kaj forigas katarakton. Estas
haliotoj sekaj kaj freshaj. Ju pli grandaj estas la haliotoj, des
pli valoraj ili estas. Por prepari pladojn el haliotoj, antau chio
oni metas ilin en akvon por 10-12 horoj kaj post tio lavas ilin.
Oni metas bambuajn slipojn en la fundon de marmito kaj sur la slipojn
haliotojn, kokon, ripajhojn kaj iom da shinko, envershas konvenan
kvanton da akvo kaj kuiras ilin per milda fajro. Tiamaniere oni
povas konservi la originalan guston de haliotoj. Estas grave regi
la fajran intensecon kaj precipe en la finaj horoj.
En
la mondo estas multaj produktejoj de haliotoj, el kiuj Meksikio
estas la plej granda. Ankau en Australio, Japanio, Suda Afriko,
chepacifikaj lokoj de Usono kaj regionoj che la Araba Maro vivas
haliotoj. Haliotoj vivas ankau en Guangdong, Taiwan, Fujian, Liaoning
kaj Shandong de Chinio.
La
haliotoj kuiritaj de Hongkong estas mondfamaj. Chiujare multe da
japanaj turistoj veturas tien por gustumi ilin.
|