La tiel nomata fermentinta radiata suko estas unu el la trinkajhoj en pekina gusto. Ghi estas grizverda, densa suko el radiato. Parolante pri ghi, iuj pekin-anoj kun esprimo de raviteco multe laudas ghian bongustecon, dum la aliaj, kiuj ne alkutimighas al ghi, kapskuas.

     Oni elfaris ghin tute hazarde. Laudire, kiam oni preparis toufuon el radiato, pro varma vetero duonpreparita radiata suko fermentis. Oni gustumis ghin kaj trovis, ke ghi estas dolch-acida. Post boligho ghi farighis pli bongusta. Tial tiu trinkajho popularighis. En 1753, kiam regis imperiestro Qianlong de Qing-dinastio (1644-1911), ghi portighis en la imperiestran palacon. Autune, vintre kaj printempe la imperiestra kuirejo preparis tiun trinkajhon. Imperiestro kaj lia edzino trinkis ghin por forigi grasecon. Ghi estis tre shatata de multaj. Oni diris, ke fama china majstro de Pekin-opero Mei Lanfang ofte trinkis ghin.

     Oni faras ghin tiamaniere: trempi radiatojn en akvo por certa tempo kaj poste forigi la hauton, elakvigi kaj mueli ilin kun akvo. Filtri la likvajhon kaj vershi ghin en vazegon, tiel supre de la vazo estas akvo, malsupre amelo kaj meze la suko. Oni kuiras ghin en poto ghis boligho. Antaue oni kuiris ghin en granda argila poto super milda fajro. Oni cherpas la sukon tiamaniere: unue kirli la sukon per kulerego che la interna rando de la poto por ke la unue cherpita suko estu same densa kiel la poste cherpita. Dum la trinkado oni manghas frititan farunajhon, bakitan kukon kaj pikan peklitan legomon.

     Ghi furoris inter la ordinaraj loghantoj de Pekino antau duonjarcento. Tiam en multaj lokoj de la urbo vidighis butikoj de tia suko. Inter ili la plej fama estis tiu de Zhang-familio, kies suko estis farita el fajnaj radiatoj kaj rafinite kuirita kaj almanghajho peklita legomo zorgeme farita. Pekin-anoj bone scias, ke la plej bona suko estas acida kaj varma kaj la plej bona almanghajho pika. Oni devas trinki la sukon malrapide ghis shvitigho.

    Efektive ghi estas nutroricha trinkajho kun abundo da graso, proteino, dikaj fibroj, sukero kaj aliaj elementoj. La china medicino asertas, ke ghi imunigas kontrau sunfrapo, kvietigas soifon kaj varmegon, mildigas toksighon kaj estas apetitveka kaj digestiga. Hodiau ne plu vidighas stando de tia suko kaj ghi estas achetebla nur en kelkaj famaj restoracioj.