En Pekino ne nur altranguloj, sed ankau ordinaruloj shatas manghi spagetojn kun fritita misoo.

    Laudire manchuroj kiel reganta klaso de Qing-dinastio (1644-1911) kutimis vivi lukse, sed post starigho de Respubliko de Chinio en 1911 ili ne povis daurigi la luksan vivon. Kiel kontentigi la luksan vivon kaj vantamon? Iuj manchuroj elektis spagetojn kun fritita misoo, char tio povis prezenti teleretojn da diversaj legomoj, kiuj ne nur kontentigis la vantamon de manchuroj, sed ankau shparigis al ili la elspezon.

    La farado de spagetoj kun fritita misoo bezonas 3 objektojn: spagetoj, tranchitaj legomoj kaj fritita misoo.

    La spagetoj devas esti elastaj. Oni unue knedas paston kaj faras ghin spagetoj kaj poste kuiras ilin en varma akvo. Oni povas manghi somere la spagetojn, trempinte ilin en malvarma akvo.

    Kiel legomojn por la spagetoj kun fritita misoo oni povas elekti kukumon, brasikon, lupinon, rafanon, sojfabon, fazeolon kaj sojfabghermojn, kaj en printempo fresha cedrelo estas kunmanghebla kun la spagetoj post ilia brogo en varma akvo. Escepte de kukumo kaj rafano chiuj legomoj devas esti brogitaj en varma akvo. Por spagetoj kun fritita misoo oni bezonas 7-8 legomojn au nur kukumstriojn.

    Friti misoon estas grava pasho. En Pekino trovighas famaj malnovaj vendejoj de peklitaj legomoj, ekz. Liubiju kaj Tianyuan, kiuj faras misoon per fermentigo. Hejme oni unue enmetas viandajn pecetojn en multe da oleo por fritado, poste fritas misoon kun la viandaj pecetoj por 30-40 minutoj kaj fine aldonas dishakitajn shenoprazon, zingibron kaj ajlon.

    Preparinte ilin, oni miksas la spagetojn kun fritita misoo kaj tranchitaj legomoj. La spagetoj kun fritita misoo estas nutrorichaj, malmultgrasaj kaj malmultkolesterolaj.

    De la pasintaj jaroj pekinanoj regalas amikojn per spagetoj kun fritita misoo en sia hejmo, kaj en la urbo trovighas rilataj restoracioj chie sur la stratoj. Enirinte en la restoracion, oni povas kaj manghi tradiciajn spagetojn kun fritita misoo kaj ghui kulturan atmosferon de malnova Pekino. Oni povas vidi sur la muro malnovajn fotojn rilate la historion de Pekino kaj sur la servotablo bludesegnan porcelanan vazon kun tonika vino kaj servistojn en griza china vesto kaj manfaritaj tolshuoj kaj kun blanka tuko sur la shultro.