En Chinio por familia festeno kaj pikniko la malvarmaj pladoj estas nemankigeblaj. Ili estas shatataj precipe en somero.

    Oni surtabligas la malvarmajn pladojn komence de la manghado. Oni donas grandan atenton al formoj kaj koloroj de la malvarmaj pladoj. Ghenerale la malvarmaj pladoj estas nelikvaj, negrasaj, facile porteblaj kaj relative longe konserveblaj.

    Efektive en malsamaj sezonoj oni prenas malsamajn malvarmajn pladojn. En printempo oni prenas peklitajn-fumajhitajn pladojn, somere miksitajn el freshaj legomoj, autune fermentintajn kaj vintre fridigitajn. Char la peklado kaj fumajhado bezonas kompare longan tempon, tial la vintre preparita manghajho farighas tre bongusta printempe. Somere la legomoj kaj fruktoj estas multspecaj kaj facile acheteblaj. La autune fermentintaj pladoj estas apetitvekaj kaj vintre viando facile fridighas. Nun ech vintre oni povas ghui la somerajn manghajhojn kaj somere la vintrajn.

    Oni povas prepari malvarmajn pladojn per tri metodoj, tio estas miksado, peklado kaj fermentado. Por miksado oni metas diversajn legomojn au fruktojn en vazon kaj aldonas al ili sojon, vinagron, sezaman oleon kaj aliajn spicojn. Ilin oni bone miksas por kelka tempo kaj enpladigas. Por peklado oni metas en vazon salon, kandon, spicvinon, malvarman boligitan akvon kaj aliajn spicojn kaj miksas ilin. Oni trempas la tranchitajn legomojn en la likvon por kelka tempo kaj enpladigas ilin. Por fermentigi krabojn oni bezonas fortan alkoholajhon kaj dolchan glu-rizan vinon kiel spicajhojn, kaj por fermentigi salikokojn oni bezonas brandon por mortigi bakteriojn kaj forigi la fishodoron. Post kelka tempo oni povas manghi ilin.