La
nordorienta Chinio (Heilongjiang-, Jilin- kaj Liaoning-provincoj)
situas en zono de altaj latitudoj. Pro frosto en vintro kaj manko
de freshaj legomoj oni faras saurkrauton.
En
la fino de autuno chiujare chiuj familioj en la nordorienta Chinio
dedichas 1 au 2 tagojn al preparado de saurkrauto. Ili unue elektas
brasikojn grandajn kaj freshajn. Ili saurkrautigas brasikojn ofte
per 2 metodoj. Unu estas simpla: oni metas la lavitajn brasikojn
en la vazegon tavolon post tavolo, poste oni premas la brasikojn
per granda shtono kaj vershas akvon en la vazegon. Post unu monato
la brasikoj acidighas kaj farighas mangheblaj. La alia estas: oni
unue brogas brasikojn kaj poste faras kiel supre. Post pli ol dek
tagoj ili jam farighas mangheblaj. Se oni metas la fermentintajn
brasikojn en malvarmetan lokon, oni povas longe konservi ilin.
Oni
povas prepari diversajn varmajn kaj malvarmajn pladojn el saurkrauto.
La nordorientanoj plej shatas la kuiritan saurkrauton miksitan kun
batataj vermicheloj, fridigita toufuo kaj maldikaj grasaj viandpecoj.
En la nordorienta Chinio oni regalas amikojn ofte per saurkrauto
kaj aliaj tipaj nordorientaj manghajhoj.
|