Se turistoj vizitas Beihai-parkon en Pekino, ili povas ghui en Fangshan-restoracio kortegajn manghajhojn de Qing-dinastio (1644-1911). La restoracio havas grandan reputacion. Chiujare ghi altiras al si multege da klientoj. Kial?

KORTEGA KUIRARTO

    En 1925 la lasta imperiestro Puyi de Qing-dinastio estis forpelita el la Imperiestra Palaco pro sentitoligho kaj multe da kuiristoj en la palaco senlaborighis. En la sekvanta jaro, por vivteni sin Zhao Renzhai, prizorganto de la legomkelo de la palaco, kun kelkaj kuiristoj luis 5 chambrojn en Beihai-parko kaj faris kukojn per kortega kuirarto.

    En somero turistoj pli kaj pli multighis kaj ekster la restoracio oni starigis budon por ilia ripozo kaj mangho. Klientojn allogis diversaj manghajhoj, ekz. fabkuko, pizkuko, maizpano, kremkuko kaj patkuko farchita per viandaj pecetoj. Dume oni ankau povis fari tiajn pladojn, kiel kuirita toufuo, brasiko fritita kun kashtano, fisho frikasita kaj koko frikasita. Ankau Wang Yushan, kiun imperiestra patrino Cixi nomis "regho de frititaj manghajhoj", venis prezenti sian kuirarton.

    Kvankam malgranda, Fangshan-restoracio rapide diskonighis pro siaj originalaj manghajhoj.

    Sed bedaurinde, poste pro sinsekva foriro de la kuiristoj la aparta kortega gusto estis iom post iom perdita kaj la restoracio farighis ordinara.

GUSTUMI MANGHAJHON DE IMPERIESTRO

    En 1955, lau peto de la registaro, kuiristoj de la kortego revenis al Fangshan-restoracio por instrui la arton. Tio savis ne nur Fangshan-restoracion, sed ankau la tradician chinan kuirarton.

    La nova restoracio multigis specojn de la kortegaj manghajhoj. En la pasintaj pli ol 40 jaroj la kuiristoj plibonigis la koloron, odoron, guston kaj formon kaj prezentis preskau 1000 kortegajn pladojn.

    Estas menciinde, ke la restoracio povas prepari "grandan festenon kun manchur-aj kaj han-aj manghajhoj" de Qing-kortego. La festeno havas 134 varmajn kaj 48 malvarmajn pladojn, kukojn kaj fruktojn el diversaj lokoj de Chinio. Ghi altiris shatantojn de orientaj manghajhoj. Kaj artistoj ech faris filmon pri "granda festeno de manchur-aj kaj han-aj manghajhoj".

    Krom siaj apartaj manghajhoj, Fangshan-restoracio donis ankau bonan servon. Manghinte en la restoracio, eminentuloj el diversaj lokoj laudis, ke la restoracio tre bone servas. Ili sentas sin pli felichaj ol imperiestro, ke ili povas ghui krome tre belan kuirarton de la restoracio.