Mochio estas farita el glueca rizo. En la china lingvo ghi portas signifon de felicho kaj tial estas speciala manghajho kun simbola signifo, jen pro kio la chinoj manghas ghin en la Printempa Festo.

    Kiel manghajho, ghi havas longan historion en Chinio. Antau longe ghi estis destinita por kulti diojn antauvespere de la Printempa Festo kaj praptrojn matene de la festa tago, poste ghi farighis manghajho de la popolanoj por la Printempa Festo.

    En 1974 chinaj arkeologoj trovis riz-semojn en restajho de la matriarka klana socio che Hemudu, Yuyao, Zhejiang-provinco. Tio montras, ke jam antau 7000 jaroj chinoj komencis kulturi rizon. Notoj pri mochio legighas jam en verkoj de Han-dinastio (206 a.K.--220p.K.).

    Estas diversaj specoj de mochio. En norda Chinio estas blankaj kaj flavaj specoj kaj en suda Chinio estas rugha mochio kaj mochio el malseke muelita rizfaruno.

    En norda Chinio oni fritas au vaporumas mochion dolchan, dum en suda Chinio oni preparas dolchan au salan mochion ankau per kuirado en akvo.

Preparado de vaporumita mochio

     Kribru per delikata kribrilo la farunon el glueca rizo kaj envershu miel-akvon, kirlu per manghbastonetoj la miksajhon ghis kiam la akvo kaj faruno pastighos. Knedu la paston sur tabulo, por ke la faruno kaj miel-akvo pli bone miksighu. Faru la paston buloj kaj per cilindra bastono premu la bulojn en rondajn pecojn, metu jujubojn, kashtanojn kaj aliajn dolchajhojn sur ilin kaj per la faruna peco volvu ilin. Tegu ilin per bambuaj folioj kaj vaporumu ilin en marmito. Tia mochio havas guston de la meza Chinio.

Preparado de fritita mochio

     Vaporumu la gluecan rizon kaj pistu ghin ghis pastigho kaj post tio tranchu ilin en striojn unu cm larghajn kaj 2 cm longan. Se vi sunumos ilin ghis sekigho, ili ne putrighos dum longa tempo. Fritu ilin en oleo, vershu sur ilin sukeron kaj la bongustajho estas preparita.