En la mondo estas diversaj asocioj, el kiuj la Internacia Asocio de Shtatestraj Kuiristoj estas aparte atentinda. Ghi estas la plej alta organizajho de kulinara arto. Ghi donas la plej altan premion al siaj membroj -- la Oran Medalon CCC. Ghis hodiau en la mondo nur tri homoj ricevis ghin. Ili estas kuiristo de eksprezidanto de Francio, kuiristo de 5 usonaj prezidantoj kaj Yang Guanyi, eminenta kuiristo de haliotoj en Hongkong, Chinio. La de Yang preparita halioto estas multe shatata de shtatestroj de diversaj landoj kaj allogis multege da richaj frandemaj turistoj.

Infaneco en milita tumulto

    La Hongkong-anoj rigardas Yang Guanyi kiel sian fieron. Fakte Yang estas fiero ne nur de Hongkong, sed ankau de chiuj elmigrintaj chinoj. Tiu eminenta china kuiristo havis mizeran infanecon kaj liaj travivajhoj vidigis la diligentecon kaj saghecon de la china nacio.

    Yang naskighis en 1932 en Zhongshan-gubernio, loko richa je fishoj kaj rizo en suda Chinio. Tiam en la tuta Chinio regis milita kaoso kaj plie liaj gepatroj eksedzighis. Li kaj liaj du fratinoj vivis en orfejo. Malfeliche estis, ke liaj du fratinoj tie mortis unu post alia.

    La morto de la fratinoj estis peza bato al li. Li, dekkelkjara knabo, kun 50 juanoj donita de lia avino, iris al Hongkong kaj eklaboris kiel purigisto kaj servisto en restoracio kaj fine mem funkciis kiel direktoro. Dank' al siaj diligenteco, honesteco kaj sagho li akiris laudon kaj admiron de la kuirista rondo de Hongkong.

Valoraj haliotoj

    En la 70-aj jaroj prosperis en Hongkong la manghajha industrio. Tiam en Hongkong estis proksimume 8 mil restoracioj grandaj kaj malgrandaj. Yang kaj liaj amikoj kune funkciigis restoracion. Komence la restoracio, kiu servis chefe per maraj produktajhoj, funkciis glate, sed post kelkaj jaroj la entreprenado farighis pli kaj pli malfacila. Pluraj akciuloj retiris sian kapitalon kaj la restoracio falis en depresion. Tiam Yang, direktoro de la restoracio, persone laboris kiel kuiristo, kio estis malofta en la tiama Hongkong kaj multe kuraghigis la dungitojn.

    Efektive, jam en la unua tago, kiam aperis depresio de la restoracia entreprenado, Yang atente observis kaj analizis aliajn restoraciojn de la loko por trovi la vojon liberigi sin el la malfacilo. Post plurjara observado li trovis, ke restoracio destinita por servi al richaj klientoj estas prospera. Ghiaj pladoj el haliotoj, holoturioj kaj sharkaj naghiloj estas rafinite preparitaj kaj ankau ilia prezo estas alta, tamen multe da klientoj vizitas ghin. Ghia sukceso edifis lin, ke li decidis prove fari multekostajn pladojn el haliotoj.

    Tiam iuj asertis, ke Yang ne sukcesos en tio, char por prepari bongustan pladon el halioto oni bezonas du tagojn, kaj plie la laboro estas delikata kaj laciga. Haliotoj estas valoraj, kaj se la de Yang preparita plado el halioto estas malpli bongusta ol tiu en la fama restoracio, do Yang suferos de pli granda deficito.

    Yang tamen kredis, ke la homo eltenema estas pli forta ol dio. Li achetis haliotojn valorajn je pli ol cent miloj da juanoj kaj faris sisteman studon kaj preparadon. Post kelkjara penado, en la komenco de la 80-aj jaroj li finfine sukcesis en preparo de bongustaj pladoj el halioto. El seka halioto de Japanio kaj per tradiciaj kuiriloj, kia argila poto kun bragho, li preparis bongustan pladon. En la preparado li rezervis la esencon de maljunaj kokinoj kaj ripajhoj kaj faris renovigon en uzado de fajro. Iom post iom liaj pladoj el haliotoj superis aliajn kaj li mem ekghuis grandan famon inter la Hongkong-aj entreprenistoj de restoracioj.

Li estas fama ankau ekster Hongkong

    Surbaze de siaj atingoj Yang daure rafinis sian kuirarton kaj disvolvis sian sperton akumulitan en la pasintaj 30 jaroj. Lia kuirarto jam atingis altan nivelon. Li prezentis sian arton prepari pladojn en ceramika poto antau la klientoj, kio mirigis la kuiristan rondon de Hongkong.

    Maje de 1985 rekomendita de la kulinaraj majstroj de Hongkong, li veturis al Pekino kaj prezentis sian arton en la Popola Halo. Lia prezentado mirigis chiujn apudestantajn kuiristojn kaj de tiam la frandajhoj preparitaj de li famighis tra la tuta Chinio.

    En la sekvanta jaro invitite de la Hotelo por Shtataj Gastoj Diaoyutai li refoje veturis al Pekino, instruis sian arton al la tieaj kuiristoj kaj persone preparis pladojn por chinaj gvidantoj. En tiu jaro la magnato de shipoj de Hongkong Bao Yugang regalis Deng Xiaoping en la hotelo. Kiam ili manghis pladon el haliotoj, Deng kun emocio diris, ke tiel bongusta plado estas manghebla nur post ekpraktikado de la politiko de reformado kaj pordmalfermo. Kaj la kuiristo, kiu preparis la pladon, lernis la kuirarton ghuste de Yang Guanyi.

    De tiam Yang farighis granda famulo. Richaj komercistoj, grandaj frandemuloj, eksterlandaj turistoj kaj gravaj politikistoj kaj altrangaj oficistoj unu post alia vizitis lian restoracion, kaj li prezentis sian arton en multaj lokoj de Chinio kaj aliaj landoj kaj plurfoje ricevis grandan premion.

Rilata artikolo: Pladoj el haliotoj